20240430 专栏 Sitemap 8 Jacky
KellyChunew222
2024-04-30 17:31 HKT
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我不知道该回什么 只好贴上乳酪蛋糕做法
自己做健康又好吃 准备所有材料
低筋面粉过筛 奶油放入耐热容器里 隔水加热使其融化
柠檬清洗干净外皮再刨丝及榨汁备用
先将奶油乳酪放置于室温软化
制作饼皮 饼干放入较厚的食物袋中用杆面棍敲碎
将融化的奶油稍微冷却后备用
将奶油倒入饼干袋里 搅拌混合
倒入模型中 用杯子或汤匙等工具轻压
使其铺满模型底部 然后放入冰箱冷藏定型
冷藏约30分钟以上即可
将香草豆荚剖半 用刀片刮下香草豆荚籽
制作起司蛋糕的面糊 将软化的奶油乳酪用橡皮刮刀搅拌
并加入酸奶及2/3的细砂糖搅拌混合
均匀混合后,加入蛋黄搅拌至表面光滑
(这时可改用打蛋搅拌器)
接著加入鲜奶油同样搅拌至表面光滑
加入香草籽及过筛的低筋面粉一起搅拌均匀
再加入柠檬汁及柠檬皮(丝)混合
使用一个干净的调理碗加入蛋白 剩余的细砂糖分两次倒入
并同时用电动搅拌器搅拌 打发至蛋白霜的尖端会往下低垂的柔软程度
加入一半的蛋白霜至起司蛋糕糊中搅拌均匀
再将起司蛋糕糊全部倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀动作快速而轻巧
在模型底部包上锡箔纸,(避免隔水加热时水份会流进模型里)
接著倒入面糊,用橡皮刮刀将面糊表面刮平整
烤箱先预热170度c备用 烤模放入大烤盘里
注入约2cm高度的热水 放进烤箱以170度c烘烤40分钟
接著再用160度c继续烘烤10-15分钟
摇动模型时 蛋糕表面会像布丁般缓缓摇动的半熟状态 即代表完成
请依各家烤箱的不同 烘烤时间可做调整
蛋糕出炉先冷却后 再放入冰箱冷藏1个小时以上
用刀子沿著模型轻轻划一圈 取下蛋糕即完成
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